bien sûr, Cadours n'est pas la seule région de France où l'on produit de l'ail! Les origines de l'ail sont antiques, et le monde entier produit de l'ail. On lui a accordé toutes sortes de vertus, toutes sortes de pouvoirs, et c'est ce qui en fait un condiment vraiment à part.

Mais, ce qui est connu n'en devient pas moins rare, dès lors qu'on parle d'ail violet. Et l'Ail Violet du Pays de Cadours est vraiment unique, avec ses stries violacées sur les caieux. Il semblerait que l'exposition du territoire, un micro-climat local, et le prisme d'une luminosité vraiment caractéristique opèrent cette alchimie remarquable que l'on a pu vérifier, quelques soient les variétés d'ail semées. Les producteurs du Pays de Cadours utilisent cependant une variété dite " Germidour ", qui y fait merveille.

C'est un ail très précoce, au goût prononcé dont la renommée dépasse la seule région toulousaine.

Et les habitants du Canton ne sont pas peu fiers de cette richesse, à témoin les festivités estivales, où gastronomie et humour révèlent le fort pouvoir identitaire de l'ail violet.

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