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Syndicat de défense de l'Ail Violet de Cadours

Mairie de Cadours -31480 CADOURS
Tél. +33 (0)5 61 85 67 10
Fax +33 (0)5 61 85 62 19

Propriétés de l'ail

Propriétés médicinales de l'ail violet

L'ail, du nom latin Allium sativum, est une plante bulbeuse vivace, de la famille des "liliacées", cultivée pour ses caïeux, appelés "gousses", qui sont utilisées comme condiment.
Sans prétention aucune... si on lui prête mille vertus, reconnaissons que l'ail ne guérit pas tout. Voici néanmoins ses principaux bienfaits sur notre organisme :

• Anti-cholestérol : l'ail contient un principe actif, l'allicine, découvert en 1944 par Loeper et Debray, chercheurs Français. Par la dilatation des vaisseaux sanguins, elle régule la tension artérielle et le rythme cardiaque. L'ail fluidifie le sang et opère une activité hypolipémiante, en abaissant le taux de cholestérol et de triglycérides sanguins.

• Antiseptique : l'ail contient du sulfure d'allyle en grande quantité, agent reconnu pour ses propriétés bactéricides. Une infusion d'ail peut traiter les coupures ou les brûlures.

• Anti-poison : il s'utilise aussi comme antidote contre les morsures de musaraignes ou de serpents.

• Vermifuge : l'ail désinfecte les intestins, et assure une fonction vermifuge puissante.

• Contre l'artériosclérose : l'ail contient également des substances actives, les ajoènes, capables de prévenir contre l'artériosclérose, par une effet anti-agrégeant plaquettaire.

• Anti-cancérigène : l'ail contient du dissulfure de diallyle, dont le propriétés anti-cancérigènes en phase précoce sont prises très au sérieux.

• Stimulant : l'ail stimule les fonctions de reproduction en favorisant la formation de spermatozoïdes.

Usage domestique

• L'ail est riche en soufre. Dans votre jardin potager, sa présence peut accroître la vigueur des autres plants voisins. (les petits pois et les fèves n'apprécient pas sa présence).

• Insecticide préventif pour la maison : il semblerait que les moustiques craignent l'odeur d'ail! une décoction d'ail en terrasse peut s'avérer très efficace.

• Insecticide corporel : laisser macérer 10 gousses d'ail, pelées et émincées, pendant un dizaine de jours dans un 1/4 de litre d'huile d'olive. Enduire le visage, le cou, le bras et les jambes (vérifier peut-être l'approbation de son entourage)

• Insecticide pour les plantes : saupoudrer des flocons d'ail séché autour des jeunes plants. Cette action repousse les insectes. Ce principe peut aussi être utilisé contre les taupes.

• Insecticide pour animaux : efficace contre les mouches et les tiques. Reprendre les éléments de la recette de l'insecticide corporel, et pulvériser légèrement, à l'aide d'un vaporisateur, le coussin de l'animal.

Trucs et astuces

• Comment choisir l'ail sur le marché ?

L'ail est un condiment facile à trouver. Achetez-le frais de préférence. Choisissez-le ferme, la tête dure, les gousses compactes, sans taches. Préférez l'Ail violet du Pays de Cadours !

• L'odeur ?

Enlever l'odeur de l'ail sur un ustensile de cuisine : rincer impérativement à l'eau froide.

Atténuer une mauvaise haleine : l'ingestion d'ail régulière laisse des traces dans l'haleine. Pour traiter ce phénomène, selon vos goûts, mastiquer des graines d'anis, de cardamome, et plus sûrement, des grains de café.

• L'indigestion ?

- Digestion : il apparaît que les gousses d'ail teintées de jaunes soient moins digestes. S'il est vrai que certains organismes tolèrent mieux l'ail cuit que l'ail cru, pensez néanmoins à éliminer le germe central, reconnu pour être indigeste et, selon certains avis, source de mauvaise haleine.

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